豆魚作法

材料:豆腐皮3張、綠豆芽300g、紅蘿蔔絲、木耳絲、薑末、芹菜末、九層塔末
沾醬：醬油膏1小匙、豆腐乳1小塊、芝麻醬1大匙、花生醬半大匙、香油1大匙、烏醋1大匙、花生碎2大匙、紅油適量、水、辣椒粉少許
川燙料調味：鹽、糖各1茶匙、白醋少許
作法:
1.薑、芹菜、九層塔切末，花生拍碎，調一麵糊備用。
2.取一水晶碗加入少許水、醬油膏、豆腐乳、芝麻醬、花生醬、辣椒粉、烏醋調勻，在倒入少許香油、紅油備用。
3.綠豆芽洗淨，紅蘿蔔、木耳切絲。
4.備一鍋滾水，下鹽、糖各1茶匙、白醋、沙拉油各少許，川燙紅蘿蔔絲、木耳絲及綠豆芽後，撈出瀝水，再灑上少許薑末略拌備用。
5.取一豆腐皮對折，包入適量的做法4捲起即成豆魚。
6.熱一平底鍋加入少許香油及沙拉油，以中小火煎做法5的豆魚至兩面金黃後切段擺盤。
7.將做法2加入少許薑末、芹菜末、九層塔末，淋至做法6上，在灑上少許花生碎即可。

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