咖啡因的效果：
1.收縮血管~緩解偏頭痛
2.作為綜合感冒藥
3.促進細胞增殖週期~治療骨腫瘤
4.抗炎~抑制C型肝炎
5.腦神經保護~可預防阿茲海默病
有些偏頭痛的原因是腦血管擴張，此時飲用咖啡，藉由咖啡因收縮血管的作用，可預防偏頭痛。但過量飲用咖啡，會在咖啡因效果消失後，出現血管擴張的情況，所以有偏頭痛的人每天咖啡飲用量應該控制在1～2杯左右。
咖啡多酚在未烘焙前的生咖啡豆中含量最多，並且會隨烘焙而減少，即使因烘焙而發生咖啡多酚減少，但產生的聚合物質增加，也就是說總多酚量＝抗氧化力沒有變化。
最大限度萃取咖啡有效成分的關鍵沖泡法：
1.水要燒開，溫杯。以1個人10克咖啡粉的比例準備，使用濾紙沖泡法。
2.用100度開水會產生異味，所以等水溫降到80℃左右再沖泡。
3.先倒入少量熱水燜蒸一會兒，然後朝著咖啡粉正中緩緩倒入30CC熱水。
4.30CC是「第一道」咖啡。含有90％以上的香氣及有效成分。
5.接著沖泡至總量約50CC的咖啡，此時便萃取出99％的有效成分。
6.如果味道太濃，在沖泡好的咖啡中直接加熱水，調成喜歡的濃度。(不要在往濾紙上的咖啡粉倒水。)
希望愛喝咖啡的人都能因咖啡而更健康。